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羊肉骨头片怎么炒好吃(羊肉骨头片怎么炒好吃窍门)

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羊肉骨头片怎么炒好吃(羊肉骨头片怎么炒好吃窍门)

摘要：羊肉骨头片是一道美味可口的传统食品，但是炒出来有时候会让人有些油腻不爽。如何才能炒出清爽不腻的羊肉骨头片呢？本文将分享一些制作羊肉骨头片的技巧和方法，希望对各位美食爱好者有所帮助。

      

摘要：羊肉骨头片是一道美味可口的传统食品，但是炒出来有时候会让人有些油腻不爽


      一、选材技巧

      制作羊肉骨头片关键在于选材，因为新鲜的肉质更加细嫩可口。建议选择成年羊肉骨头，稍微肥瘦相间，肥肉和瘦肉的比例大概是3:7，这样能够保证口感和营养。

      二、切片技巧

      切羊肉骨头片必须刀法得当，否则不仅影响口感，还可能破坏营养成分。建议先将肉骨头放入冷水中浸泡30分钟至1小时，这样能够把血水和杂质冲掉，然后用菜刀碾压肉骨头的骨头部分，这样能够让骨髓更加充分地渗透到肉里，增加口感和营养。接着将肉骨头从中央向外依次切下0.2cm左右的薄片，切的方向一定要与肉纹垂直，这样片出来的肉是柔嫩的。

      三、烹调技巧

      1. 先用沸水焯水，这样能够去掉肉中的脏东西，同时也可以去除一部分膻味；

      2. 焯过水后捞出来，用水冲洗一遍，这样能够去除掉表面的污物；

      3. 锅中加少许油，等油热后放入葱姜蒜末爆香，这样能够去除羊肉骨头片的异味；

      4. 放入羊肉骨头片翻炒，炒到肉转色后，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，不用加水，这样能够保证羊肉骨头片的口感不变。炒至羊肉骨头片熟透后，撒上一点香菜或者葱花增加口感。

      四、总结

      以上是炒制羊肉骨头片的一些技巧和方法，其实核心就是选材、切片和烹调。最后提醒大家，吃羊肉骨头片的时候多忌口辣椒和花椒，否则会影响羊肉骨头片的原味。希望大家能够根据自己的口味调整配料，炒出一份美味可口的羊肉骨头片。

原创文章，作者：西兰花，如若转载，请注明出处：http://ddhctlc.com/show_1162.html

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