茄子夹肉馅怎么做好吃
茄子夹肉馅是一道口感丰富、美味可口的传统中式菜肴。它既可做成家常小菜，又可作为正餐的主菜，深受广大食客们的喜爱。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的茄子夹肉馅呢？接下来，本文将为您详细介绍制作这道美食的方法和注意事项。
材料准备：
茄子2个，瘦肉末适量，青蒜末适量，葱姜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，植物油适量。
制作步骤：
1.首先将茄子洗净去皮，切成均匀的小段，放入盐水中浸泡十分钟，使其排除苦味。
2.取一锅加入适量水，放入茄子焯水，焯至变软捞出控干水分。
3.将切好的茄子中间挖个口子，不要削穿。
4.将瘦肉末加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、搅拌均匀入味。
5.热锅凉油，下入肉馅煸炒至肉变色。
6.将煸炒好的肉馅填入茄子中空处，再用牙签固定上面的茄子肉。
7.热锅凉油，下入茄子，煎至两面金黄即可。
8.装盘时，撒上少许青蒜末即可。
小贴士：
1.茄子不要切得过细，否则炸的时候会很容易散开。
2.要选择新鲜的茄子，皮光亮，手感饱满，茄子肉质鲜嫩。
3.挑选肉质比较好的瘦肉，切成肉末不要切得太粗，以便更好地入味。
4.在肉馅里加入葱姜末可以去腥增香，加盐和鸡精调味可以让肉馅更有味道。
总结：
茄子夹肉馅虽是一道简单的菜肴，但若技法不到位，就会影响口感和品质。本文通过详细的介绍制作步骤和注意事项，相信可以帮助读者更好地掌握这道美味佳肴的制作方法。在平日生活中，您可以根据自己的口味和喜好，适当调整调料和肉馅的比例，做出属于自己的茄子夹肉馅。祝您做菜愉快，享受美食。
原创文章，作者：金针菇，如若转载，请注明出处：http://ddhctlc.com/show_14786.html
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