蒙古烤全羊怎么做的好吃(蒙古烤全羊怎么做的好吃视频)

摘要：蒙古烤全羊是蒙古族传统的烹饪方法之一，它不仅烤出的羊肉鲜美可口，而且更具有浓郁的草原风情。想要做出一只好吃的蒙古烤全羊，需要掌握基本的步骤和技巧。本篇文章将为大家介绍如何制作一只美味的蒙古烤全羊。

      一、选购优质原材料

      制作一只美味的蒙古烤全羊首先要选购新鲜、优质的原材料。选择一只重量在15-20公斤左右的中年母羊，毛发应该干净、浓密，体型饱满，肉质细嫩。此外，还要准备好酱油、盐、大葱、姜、蒜、料酒等调料。

      二、准备工作

      1. 清洗羊肉：将新鲜的羊肉用刮刀刮去表皮毛发、脏物，然后用清水洗净。用开水浸泡1-2小时，再用清水冲洗干净。

      2. 腌制羊肉：将洗干净的羊肉均匀涂上酱油，再加少量盐搓揉均匀。取一个大碗，将切成段的大葱、姜片、蒜头放入碗中，并加入适量的料酒，将腌制好的羊肉放入碗中，均匀地搅拌腌制，腌制时间最好为4小时以上。

      三、烤制过程

      1. 搭建烤架：取长约2米、宽约1米的竹木架，搭建成立方体的烤架，铺上一层清洁无异味的稻草。

      2. 填充羊肚：将腌制好的羊肉填充进羊肚中，羊肚的大小应与羊肉相称，不要太满或太松。将填充好的羊肚拴紧两端，使其不松动。

      3. 烤制羊肉：将填充好的羊肚放在烤架上，用绳索将羊肚整体固定在烤架上，避免烤的时候掉落。将炭火点燃后，待火势适中后，将烤架升高至离火源30-40厘米的位置。每隔十分钟左右用刷子涂抹一次羊肉上面的红油汁（红油汁是羊肉烤的过程中分泌出的液体），直到羊肉全部变为金黄色即可。

      4. 烤制时间：烤制一只中型的蒙古烤全羊需要约3个小时左右，具体时间视羊肉的大小、温度以及火力大小而定。烤制的过程中要注意调节火力的大小，确保羊肉熟透，外焦里嫩。

      四、食用方法

      1. 切羊肉：将烤制好的蒙古烤全羊从烤架上取下，用刀将羊肉切成小块，直接食用即可。

      2. 搭配美食：蒙古烤全羊可以和米饭、馍馍等配合食用，也可以搭配蔬菜、水果等食用。

      总结：

      蒙古烤全羊是一道有着深厚历史文化底蕴的美食，它不仅是蒙古族的传统美食，也已经逐渐走向全国各地。通过对原材料的选择、腌制过程的处理以及烤制过程的调节，我们可以制作出一只色香味俱佳、鲜美可口的蒙古烤全羊。

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