西安花卷是西安非常有名的传统小吃，早在五十年代就已经存在了。这道小吃的外皮是采用的玉米粉面团制成的，把面团形成几乎一样大小及形状的小碗状，然后以肉酱、冬瓜、火腿肠等馅料填充，再放入油锅中炸熟制成。
也有一些花卷上装饰着白芝麻，此时它将带有下面几种特点：
一、具有脆而柔软的口感：表皮口感脆而柔软，不粘牙，入口后散发出温暖的香味；
二、原料新鲜：花卷中选用的馅料都是新鲜食材，而且手工制作，油炸后做出的形状，完美的花卷；
三、清香诱人：油炸时的清香诱惑，是西安花卷的另一大特点。
西安人民最爱吃的花卷当属“西安王府花卷”，用料上乘，制作精细，较西安的其他小吃而言，它更有名气。素以质量上乘、口味出色、外观美观而闻名，而被外地游客誉为“西安名小吃”。
另有一家叫“半壁山花卷”，以其独特的做工和口味闻名，其招牌花卷，外观色泽金黄，表皮酥脆，内馅料多，肥而不腻，且可以自己添配多种调料，随心所欲，添加更多的Excel新元素，吃上一口是绵软甜滑，多吃是鲜香可口。
总的来说，西安的花卷种类繁多，技术上的精湛，口味上的丰富多样，是人们最喜爱的美食之一。无论是西安王府花卷、半壁山花卷等等，都是西安美食中的佼佼者，值得一试。
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