贵州鹅怎么做才好吃(贵州鹅怎么做才好吃又简单)

摘要：

      贵州鹅是贵州地方的特色美食，它不仅味道鲜美，而且既能入药，又能做佳肴。然而，想要做一道口感鲜美、滋补、营养丰富的贵州鹅并不容易。本文将为您介绍贵州鹅的相关知识和制作方法，希望对您有所帮助。

      正文：

      1. 鹅的选择

      制作贵州鹅的首要条件就是选择好原料。在选购鹅时，最好选择体形较大、皮薄肉厚、体态丰满的肥鹅。用手摸一下鹅的胸部和肚子，如果能感觉到柔软而有弹性，说明这只鹅肉质鲜嫩。同时，色泽鲜亮、无异味、眼睛明亮、鼻孔清晰、青脚不粘泥的鹅也是可以选择的。

      2. 清洗鹅

      将买回来的鹅先将毛拔干净，去掉内脏、肠道和小头，然后清洗干净，并用清水淹泡半个小时。接着，将泡过水的鹅切成大小均匀的块，放入锅中，加入料酒、姜片、葱段煮开，捞出倒掉汤，再重复这个步骤2-3次，直到鹅味消失。

      3. 腌制鹅

      接着将腌制料配好：老抽、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉等均匀混合。将切好的鹅块放入腌料中腌制30分钟左右，使其入味。

      4. 煮鹅

      当鹅块被腌制透彻后，将其放入开水中焯烫一下，以去除腌料浮沫和异味。接着倒入清水，加入料酒、葱段、姜片、枸杞子、香叶、桂皮等调味料，炖煮至鹅肉变软烂，煮1-2个小时即可。

      5. 炸鹅皮

      将煮好的鹅块取出来，放在盘子里，再将鹅皮朝上放平在一个烤盘上，压上一些重物（如切好的土豆），再将烤盘放入预热至200度的烤箱内，烤至鹅皮变黄酥脆。

      6. 准备调料

      将生姜、蒜、辣椒等调料切成末，热锅加入油，待油热后放入调料煸炒出香味，再加入适量鸡精和盐调味。

      7. 上盘

      将炸好的鹅皮铺在盘子上，将煮好的鹅块装盘，再将煸炒好的调料淋在鹅肉上即可。

      总结：

      贵州鹅是一道非常好吃的美食，但制作起来也比较考验厨艺。首先需要选好新鲜的鹅，然后进行清洗、腌制、煮炖等一系列工序，才能做出口感鲜美、营养丰富的贵州鹅。因此，在制作贵州鹅时，需要耐心和细心，千万不能心急、马虎。如果你能够遵循上述制作方法，相信你也能在家里做出一道让人称赞的贵州鹅。

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贵州鹅怎么做才好吃(贵州鹅怎么做才好吃又简单)

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