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蹄膀如何红烧好吃(蹄膀如何红烧好吃又简单)

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蹄膀如何红烧好吃(蹄膀如何红烧好吃又简单)

摘要：蹄膀红烧是一道非常受欢迎的美食，口感鲜嫩，味道十分美味。但是很多人在烹饪过程中会出现蹄膀肉太老或太硬等问题。本文将介绍如何烧出口感鲜嫩的蹄膀。

      

摘要：蹄膀红烧是一道非常受欢迎的美食，口感鲜嫩，味道十分美味


      蹄膀是猪脚的前腿，因为该部位肉质丰富、油脂分布均匀，营养丰富。红烧蹄膀是经典的川菜做法之一，不仅外表红亮诱人，而且肉质入味、软嫩可口。下面是蹄膀红烧的做法：

      1. 食材准备：

      蹄膀两只、葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐、清水适量。

      2. 准备工作：

      将蹄膀冼净后切成块状，然后用热水焯水至断生，捞出备用。葱姜切末备用。

      3. 烹饪步骤：

      1）锅内放油，油温热后加入葱姜末爆香；

      2）倒入料酒、八角、香叶、桂皮、冰糖，炒匀至冰糖化开；

      3）加入老抽、生抽翻炒均匀后加入适量清水，放入焯好水的蹄膀块，大火烧开；

      4）转小火煮30分钟左右后加入盐，再煮10分钟即可。

      小贴士：

      1）焯水和腌制是关键步骤。焯水能除去血腥味和脏东西，让肉质更加嫩滑；腌制则能让调味更加入味。

      2）要注意火候，如果煮久了，蹄膀就会变得硬，口感不佳。如果时间不够，则口感会过于软烂。

      蹄膀红烧其实并不难，只要注意细节，就能烧出令人满意的美味佳肴。同时，也可以根据自己口味适当增减调料。希望大家在家也能享受到这道美食。

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