肘子如何卤烂好吃(肘子如何卤烂好吃视频)

摘要：肘子作为传统的美食，是广东省流行的一道传统美食，尤其是卤烂后更加美味。本文将会介绍如何卤烂肘子，以及几种口感不同的调料可以用来卤制肘子，以让您在家中也能做出美味的卤烂肘子。

      肘子是广东省的一个传统美食，因其所用的部位比较便宜，因此也成为了家庭中的常见菜品。肘子瘦肉含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，经过卤烂后味道更加鲜美，口感丰富，成为了不少人喜爱的美味佳肴。接下来，我们将会分享如何卤烂好吃的肘子。

      步骤一：选购新鲜肘子

      选择新鲜的猪肘子是制作卤烂肘子的重要前提。新鲜的猪肘子表面光滑，没有划痕，颜色均匀。在购买的时候最好选择整只肘子，这样不仅可以保证卤制过程中的味道，而且可以选择尺寸合适的肘子以便于烹调。

      步骤二：煮熟肘子并去除肥肉

      将选好的肘子用水浸泡30分钟，然后洗净。将肘子放入锅中，加足够的水进行煮沸，之后大火煮10到15分钟，去除锅中的泡沫后小火煮2到3小时直至肉质变软。在煮的过程中，需要将锅中的肥肉逐渐摘去以达到减少脂肪摄入的目的。

      步骤三：制作调料

      制作好的卤汁关系到卤烂肘子的口感和味道，以下几种不同口感的卤汁供你参考。

      1. 五香卤汁：将1份生抽、1份老抽、1份料酒、1份白糖、1个桂皮、2个八角、数粒胡椒等混合在一起，煮沸后加入卤烂肘子中。

      2. 红烧卤汁：将1份生抽、1份老抽、1份料酒、1份白糖、1个桂皮、2个八角、数粒胡椒、适量的甜面酱等混合在一起，煮沸后加入卤烂肘子中。

      3. 豆汁卤汁：将600克豆汁、100克糖、适量的盐、姜片等混合在一起，煮沸后加入卤烂肘子中。

      步骤四：卤烂肘子

      将已煮熟的肘子放入调好的卤汁中，水量要多于肘子的高度，大火煮沸后转小火卤制1个小时左右。在卤制过程中需要将肘子经常翻动以保证肘子吸收到充分的味道。

      步骤五：上碟享用

      将卤烂后的肘子取出，在表面切上纹路后装盘即可食用。在切的过程中，可根据自己的需求调整切块的大小。

      总结：

      卤烂肘子作为一种传统美食，风味独特，口感丰富，营养丰富，备受人们的青睐。为了制作出更加美味的卤烂肘子，选购新鲜肘子并且去除多余的肥肉是很重要的。制作卤汁时可以按照自己的口味和喜好进行调整，煮制肘子需要耐心，勤快的翻动也是让肘子吸收味道的必要步骤。希望这篇文章能够帮助你做出更加美味的卤烂肘子。

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