【摘要】青州是一个具有较高历史文化气息的老城，以驴骨头闻名遐迩，深受各地游客的喜爱。本文着重探讨了青州驴骨头的特点、历史流传以及它所带来的独特美味。
青州位于山东省中部偏南，是中国历史文化名城，以其文化底蕴深厚著称，传承着悠久的驴骨头美食。从明朝开始，当地的驴骨头就开始闻名遐迩，因而得到了“青州第一美食”的美誉。
驴骨头以肉质厚重、难以柔嫩、肥而不腻为特点。制作驴骨头，首先将新鲜的驴肉洗净用特有的调料拌匀，然后放入石缸中煨2-3个小时，加入生粉及适量的辅料制成驴骨头，将熟煮的驴骨头涮火锅，加入葱花、蒜末、盐、花椒等调料，最后烹饪而成，散发出特殊的香气。
青州驴骨头独具特色，以其入口爽滑、精致鲜美著称。“衣冠禽兽，肥而不腻，骨头软糯，肉质鲜美”，深受游客的喜爱。根据2006年山东省统计局的一项调查显示，青州的驴骨头拥有着超高的满意程度和市场占有率，并深受欢迎，成为旅游景点中最受欢迎的美食之一。
总之，青州驴骨头性质独特，鲜美可口，香气扑鼻，浓厚的历史文化和独特的口感，令人流连忘返，使它成为游客必尝之美食。
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