茄夹排骨怎么炸好吃(茄夹排骨怎么炸好吃视频)

摘要：茄夹排骨是一道美味可口的传统菜肴，炸制时需要注意火候和调味。正确的步骤和技巧可以使得这一菜肴更加入味，下面就来详细介绍一下茄夹排骨的炸制方法。

      茄夹排骨怎么炸好吃

      茄夹排骨是一道经典的家常菜，其中的排骨炸制时口感酥脆，茄子则可以吸收浓郁的汁液，兼具香气和营养。但是，在炸制茄夹排骨时，要注意的细节很多，包括火候、调料的选择和用量、菜肴的口感等等，才能使得这道菜真正美味可口。下面就来介绍一下炸制茄夹排骨的全过程。

      首先，准备好所需要的材料。主要有新鲜猪排骨、茄子、生姜、蒜末、盐、香油、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉、生抽、老抽、醋、葱花等等。

      接着，开始对排骨进行处理。将猪排骨切成小块，放入清水中泡洗5分钟，再将水倒掉，用清水冲干净并沥干水分。然后，将排骨块放入一个晾篮或筛子中，均匀撒上适量的盐、料酒和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，让调料充分渗入排骨中，腌制大约10分钟。

      接着，准备茄子。将茄子洗净，去掉蒂头，然后切成长约3厘米、宽约1.5厘米的木棍状，以便插入腌制好的排骨中。接着，将茄子中间挖去一部分，留下的茄子壳尽可能地保留完整。将挖出来的茄子肉稍稍压碎，放在碗中，加适量生姜、蒜末、盐、料酒、玉米淀粉、生抽、老抽、香油等，并加入少量清水搅拌均匀。

      接下来，开始将排骨和茄子组合起来。先将腌制好的排骨均匀地插入茄子中，然后在最后加上一些挖好的茄子肉，将茄子的两端夹住排骨，用牙签或竹签固定住。这样茄子和排骨就紧密地结合在一起了。

      接下来，就可以开始炸制茄夹排骨了。将一定量的油烧热，放入制作好的茄夹排骨，炸制大约3-4分钟左右，直到肉质变得酥脆金黄。出锅前，用油温稍稍高一点的锅重新煮油，将茄夹排骨再次放入锅中翻炒一下，让剩余的水分蒸发掉，增加食品的口感和香味。最后，将茄夹排骨捞出，控油待用。

      最后，调制茄夹排骨的酱汁。将适当的醋、糖、盐、生抽、料酒、汤汁、葱花等混合在一起，搅拌均匀。然后，将调好的酱汁淋在茄夹排骨上即可。

      总之，炸制茄夹排骨时需要注意火候和调味，操作上也需要严谨和耐心。通过正确的步骤和技巧，可以制作出更加美味可口的茄夹排骨。希望你们喜欢这道美味的传统菜肴。

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