角瓜在中国的本土粮食里占有举足轻重的地位。历史上，它被人们誉为“日天之恩”； 而在现今，它也是健康食品界里不可或缺的营养明星。角瓜是叶形科植物，广泛分布于我国各地，多为作物组合栽培。它果实长圆形，表皮黄绿色； 入口后有微苦，果肉细腻，维生素、矿物质含量都很高，具有清热解毒、壮筋健骨等功效，因此，曾被评价为“营养价值非常丰富的水果”。
角瓜的热量以碳水化合物为主，而矿物质如钙、磷、铁等则含量极丰富，还有大量的维生素，尤其是维生素C含量极高，为每100克蔬菜中最高的，比橙子还要高。此外，它还含有大量的维生素B1、B2、胡萝卜素等，对人体具有很好的保健作用。
从营养价值来看，角瓜是一种值得推荐的健康食品，因其营养价值很高，所以它的口感也相当不错，口感略带微苦，可以调味，搭配粥、汤等非常美味可口。与其它蔬菜和水果相比，角瓜的售价更为实惠，更适合节俭的家庭，也是老年人适宜的一种食物。
总而言之，角瓜是一种绝佳的健康食品，具有丰富的营养价值，它既可以当作素菜，也可以搭配其它食物一起食用，既实惠又健康。
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